Indlæg

Chili

Billede
Der er mange chilier i drivhuset lige nu. Jeg halverer dem og skraber kernerne ud (husk at gemme nogen til næste års såning) og fryser dem i glas.

Da der er så mange har jeg også eddikesyltet nogen.
Chilierne vaskes, halveres og kernerne skrabes ud. Når jeg ordner chilier bruger jeg engangshandsker for det svider rigtig meget hvis man får gnedet noget i øjnene, og selv efter grundig vask af hænder, kan der stadig være spor af chili på fingrene.

Chilierne kommes i et atamonskyllet  og skoldet glas.

Lagen lavede jeg af:

3 dl eddike
1½ dl rørsukker
1 tsk asiekrydderier
1 laurbærblad
1 kvist oregano
3 kviste citrontimian

Det koges op, tilsættes ½ tsk atamon og hældes i glasset der lukkes.

Det færdige resultat:


Fyldte portobellosvampe

Billede
Fyldte portobellosvampe til 2 personer:

5 portobello-svampe
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
½ grøn chili
2 tomater
1 spsk hakket frisk basilikum
ca. 4 spsk revet parmesan
peber
olivenolie


Tænd ovnen på 200 grader. Rens svampene og fjern forsigtigt stokkene og lamellerne. Gem stokkene og den ene svampehat til fyldet.
Pil løg og hvidløg og hak fint. Chilien gøres i stand og hakkes fint.Svits løg og chili i olivenolie og når løgene er klare (ikke brune) tilsættes tomaterne. De skal være skåret i små tern. Stokkene og den ene svampehat hakkes også fint og tilsættes. Det småsteger ca 5 minutter til væden fra tomater og svampe er fordampet. Krydres med peber og basilikum.
Portobello-hattene kommes i et fad foret med bagepapir og fyldet kommes i, gerne med lidt top for det svinder under bagning. 1 spsk revet parmesan kommes ovenpå og de dryppes med lidt olivenolie. De skal bages i ovnen i ca 12 minutter, og da vi spiste flütestykker til, blev de puttet i ovnen de sidste 6 minutter. Smør eller h…

Galle i egetræet

Billede
Jeg var ude at kigge på admiral-sommerfugle. Der er en masse i de rådnende mirabeller, men de er ikke nemme at fotografere. De vimser rundt og har det med at klappe vingerne sammen når man tager billedet, hvis de da ikke forlængst er fløjet. Så var det noget nemmere at få et billede af denne dekorative galle, der efter hvad jeg har kunnet google mig til skulle være forårsaget af galhvepsen Andricus quercuscalicis.

Det lykkedes at få noget uskarpe billeder af admiralen:



Butternut, bagt

Billede
Bagt butternut-squash egner sig fint som tilbehør. Her har jeg brugt ½ squash (til 2 personer), skrabet kernerne ud og så skåret riller i den. Da den er frisk fra haven og ikke blevet hård i skallen var det ikke nødvendigt at skrælle den. Rillerne skal ikke skæres helt igennem. Butternutten skal hænge sammen på samme måde som når man laver Hasselbalck.kartofler. Den blev penslet med chiliolie og drysset med salt, men den kan jo krydres på en masse måder. Så fik den 10 minutter i mikroovnen ved fuld effekt ( 800 W), og så var den klar til at blive spist sammen med en gang chili con carne.

Damen som købte en bus og bare kørte - Judy Leigh

Billede
Damen som købte en bus og bare kørte af Judy Leigh

Bogen er Judy Leighs debut. På engelsk hedder den: A Grand Old Time.

Den handler om den 75-årige Evie Gallagher, der efter manden død er kommet på plejehjem. Hun er en af de yngste på hjemmet og mistrives. En dag beslutter hun sig for at tage en ferie fra plejehjemmet, og mens alle sover begiver hun sig afsted. Det medfører mange sjove oplevelser, møder med forskellige for det meste venlige mennesker og det ene tager det andet og hun ender i Frankrig. Sideløbende forsøger hendes søn Brendon og dennes kone Maura at finde hende for at tage hende med hjem igen. Det er ikke nemt at følge Evie via postkort og sms'er. Brendon og Mauras ægteskab er til rotterne og de er ved at givet op i forsøget på at få det til at fungere.
Trods alvorlige tildragelser er det en feel-good bog - ofte morsom.

Vedbend torskemund

Billede
Jeg er fascineret af denne nøjsomme plante Vedbend torskemund (cymbalaria muralis). Den lever i sprækker i mure og dette foto er fra ferie i Lyons la Forêt i 2018.  Planten har den evne at blomsten vokser hen mod lyset, men når den så er befrugtet vokser den bort fra lyset. Det gør at frøene bliver skubbet ind i mørke revner og sprækker i murværket og får en bedre chance for at udvikle sig til en ny plante.
Jeg har været så heldig at få et eksemplar af planten, men da jeg ikke har mure med sprækker, har jeg plantet den i en sprække i en træstub. Den kan godt lide kalk, så der er også kommet nogle muslingeskaller ind i sprækken. Jeg håber den kan trives der.


Højere oppe på stubben vokser en selvsået oregano.

Gullasch 2 i Slow Cooker

Billede
6 store kartofler
2 løg
2-3 gulerødder
500 g oksekød i tern
3 spsk mel
½ tsk salt
½ tsk peber
4 dl oksefont
1 dl piskefløde
2 tsk paprika
smør til bruning

Kartofler, gulerødder og løg gøres i stand og skæres i mindre stykker. Kødet vendes i melet tilsat salt. Løgene brunes og kommes i Slow Cookeren. Derefter brunes kødet og kommes i cookeren. Gulerødderne brunes, kartoflerne kommes på panden og oksefont, fløde og paprika og peber tilsættes og det gives et opkog før det kommes i cookeren. Cookeren stilles på LOW i 7 timer og Medium 1 time til sidst

Jeg lavede denne gullasch med kartoflerne i retten, da de moser ret meget for tiden. Det gjorde de så ikke når de blev tilberedt i cookeren .😏