Indlæg

Batavia

Billede
Jeg læser pt. The View from Penthouse B  af Elinor Lipman. Den foregår i et lejlighedskompleks, der hedder Batavia - opkaldt efter et hollandsk ostindisk skib bygget i 1628 i Amsterdam. Det sank på sin jomfrurejse ud for Australiens kyst. 40 ud af en besætning på 341 druknede, men resten nåede en lille ø. Da der var mangel på mad og vand besluttede kaptajnen Francisco Pelsaert sammen med nogle af officererne at sejle efter hjælp i skibets båd. I hans fravær udbrød der mytteri under ledelse af en af kompagniets embedsmænd, Jeronimus Cornelisz.
Over 100 blev slagtet af ham og hans medsammensvorne. En gruppe soldater under ledelse af Wiebe Hayes gjorde modstand fra en nærliggende ø, og da Pelsaert vendte tilbage lykkedes det med hjælp fra disse soldater at nedkæmpe oprøret. De fleste af oprørerne blev hængt, nogle pisket og andre kølhalet. 2 blev smidt af i Australien.

I 1985 begyndte rekonstruktionen af Batavia. Både for at øge interessen for Ostindiensfarere og også som træningscenter…

Drueagurker -syltet

Billede
Nu bugner det med drueagurker og squash. Drueagurkerne skal syltes, så de er blevet vasket, prikket og kommet i saltlage, hvor de skal stå et døgn inden syltning.


Opskriften er her: Saltlage:
1 dl groft salt
1 liter koldt vand Eddikelage:
1 liter eddike
500 g sukker
små løg
dildskærme
1-2 spsk syltekrydderier
Atamon.
Saltlagen røres sammen. Agurkerne vaskes og prikkes med en gaffel og kommes i saltlagen, hvor de skal stå et døgn.
Eddikelagen koges sammen og koger 3-5 minutter afhængig af løgenes størrelse. Tages fra varmen og tilsættes Atamon. Agurkerne tages op af saltlagen og aftørres. Kommes i rene glas og overhældes med lagen


En anden gren - Jesper Wung Sung

Billede
En Anden Gren af Jesper Wung Sung

En fantastisk historie om Jesper Wung Sungs oldeforældre. Oldefaren San kommer til København i 1902 for at underholde som kineser i Tivoli. Her møder han Ingeborg, som forelsker sig voldsomt i ham. Det medfører udstødelse af samfundet og dyb fattigdom, men deres kærlighed overlever de mange genvordigheder de udsættes for. Det er en meget bevægende og fremragende fortalt historie.
Et mesterværk jeg absolut vil anbefale og tankevækkende at det kun er ca. 100 år siden, man kunne blive frataget sit statsborgerskab og blive statsløs, fordi man giftede sig med en kineser.
Jesper Wung Sung  modtog de Gyldne Laurbær 2017 for romanen.

Karklud 66

Billede
Slå 60 masker op og strik 6 pinde ret og så mønster. Husk at begynde og slutte alle pinde med 2 ret. Når kluden har den ønskede længde strikkes 6 pinde ret og lukkes af.

Mønster:

1.pind: 1 v, 6 r, 1 v, 6 r 2.pind: 1 r, 11 v, 1 r, 1 v 3.pind: 1 v, 1 r, 1 v, 9 r, 1 v, 1 r 4.pind: 1 r, 1 v, 1 r, 7 v, 1 r, 1 v, 1 r, 1 v 5.pind: 1 v, 1 r, 1 v, 1 r, 1 v, 5 r, 1 v, 1 r, 1 v, 1 r 6.pind: som pind 4 7.pind: som pind 3 8.pind: som pind 2 9.pind: som pind 1 10.pind: 5 v, 1 r, 1 v, 1 r, 6 v 11.pind: 5 r, 1 v, 1 r, 1 v, 1 r, 1 v, 4 r 12.pind: 3 v, 1 r, 1 v, 1 r, 1 v, 1 r, 1 v, 1 r, 4 v 13.pind: 3 r, 1 v, 1 r, 1 v, 1 r, 1 v, 1 r, 1 v, 1 r, 1 v, 2 r 14.pind: som pind 12 15.pind: som pind 11 16.pind: som pind 10






X
X



Bearnaiseessens

Billede
Så blev det tid til at lave ny bearnaiseessens. Det er rimelig nemt og holder fint et år i køleskab.

Opskrift:

3 dl hvidvin 3 dl esdragoneddike 1 stor håndfuld persille 2 gulerødder 5 esdragonstilke 5 timiankviste 2 laurbærblade 50 g peberrod 15 skalotteløg 1 tsk peberkorn ½ citron 1 tsk atamon
Grøntsagerne gøres i stand og krydderurterne skylles grundigt. Peberrod og gulerødder skæres i skiver. Alt undtagen atamon koges ved svagt blus ½ time. Filtreres gennem kaffefilter. Atamon tilsættes. Kommes på flaske og opbevares i køleskab.

Bliver bedre ved lagring. Den hvidvin jeg brugte var vores egen æblevin lavet i 2012:
Samtidig lavede jeg en ny estragoneddike til næste års bernaiseessens. Det er bare nogle kviste esdragon, som overhældes med eddike: