70+

  6 jordskokker 1 æble 1 dl piskefløde 1 tsk dijonsennep salt peber persille til pynt Jordskokkerne skrælles, kernehuset fjernes i æblet og begge dele rives groft. Fløden piskes til skum og sennep røres i.  De revne jordskokker og æble vendes i og smages til med salt og peber. Pyntes med lidt hakket persille.  Jordskokker og æble klar til at blive revet groft.

  Jeg har lige afprøvet Sæsons opskrift på:  Rugbrød med jordskokker, æble og dijonnaise Det blev en rigtig lækker mad - jeg pyntede også med lidt hakket lilla grønkål og det blev et spændende og sundt alternativ til de sædvanlige rugbrødsmadder. Da vi har både jordskokker, æbler og grønkål i haven bliver det også et billigt alternativ 😊 Opskriften er blevet tilføjet mine favoritter ❤ på Sæsons hjemmeside . Der kan man foruden at se en masse lækre opskrifter også tilmelde sig deres nyhedsbrev, og det var via dette at jeg så denne opskrift.🍎

 Denne tærtebund er lavet af sødkartoffel. Kartoflen skrælles og skæres i strimler med en kartoffelskræller. Strimlerne kommes i en skål og vendes med lidt olivenolie, salt, peber og et nip cayennepeber. Kartoffelstrimlerne bredes derefter ud i en tærteformen og bages i 20 minutter ved 180 grader. Vi lavede fyldet til en  porretærte med 150 gram stegte bacontern tilføjet, og uden valnødder, og bagte den i ca ½ time  Serveret med en rødkålssalat bestående af fint snittet rødkål, æbler i skiver, blegselleri fint snittet og lidt hakket grønkål - alt vendt med en olie/eddike dressing.

  ¼ rødkål 2 æbler 3 gulerødder 1 ½ dl skyr 1 spsk mayonnaise 2 tsk Rema 1000 sødestof eller lign. 1 spsk balsamico Salt & peber Rør skyr, mayonnaise, sødestof, balsamico, salt & peber sammen til en dressing. Snit rødkålen fint. Riv gulerødderne groft. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær æblet i små tern. Bland det hele sammen, og lad salaten stå og trække lidt i køleskabet inden den serveres. Her er den serveret til fish og chips:

  Nu blomstrer æbletræerne. Desværre er det både koldt og regnfuldt, så det er ikke meget vi ser til bierne. Det bliver spændende at se hvordan æblehøsten bliver ovenpå sådan et vejr.  Uanset udbyttet ser det jo dejligt ud lige nu. Disse æbleblomster er fra en tidlig sort, men Filippa-træet står fyldt med blomster og ligner en lyserød sky.

 Æble-crumble (2 små ramekiner) 1-2 æbler 2 spsk smør 2 spsk hvedemel 2 spsk fuldkornshvedemel 1 tsk Perfect sød m stevia 1 lille håndfuld hakkede hasselnødder Tilbehør: 3 spsk skyr 1 strøget tsk Hermesetas strø 1/2 tsk kanel Æbler skrælles og skæres i tern og fordeles i to små ramekiner. Smør, mel, sødemiddel og nødder røres sammen og fordeles ovenpå æblerne. bages ved 200 grader i 25 mintter. Serveres lune med skyr rørt med sødemiddel og kanel.

  Da der stadig er flotte jordskokker i haven og brøndkarse i drivhuset blev det til denne opskrift fundet på nettet.( Sæson ). De har rigtig mange gode opskrifter, og man kan oprette sig som bruger, og på "Min Side" gemme sine favoritter og lave madplaner. Opskriften er lidt ændret efter hvad vi havde. 2 personer: 50 g økologiske speltkerner 2 torskefileter 100 g jordskokker 1 æble 1 porre smør 2 spsk æbleeddike  1 dl æblemost salt og peber Pynt: 1 håndfuld hasselnødder 1 bundt brøndkarse olie/eddike dressing Speltkernerne koges, deles i to og bredes ud på to store stykker bagepapir. Jordskokker, æble og porre i tynde skiver, sauteres i en klat smør. Eddike, æblemost, salt og pebet tilsættes og det simrer et minut inden det bredes ud over speltkernerne. Torsken lægges ovenpå og papiret pakkes sammen om det hele og krølles fast sammen foroven. Bages i forvarmet ovn ved 150 grader i 25 minutter. Hasselnødderne hakkes groft. Brøndkarsen skylles og bladene nippes af og blendes m...

  Jeg fandt denne opskrift i min app fra Karolines Køkken, og da der både er selleri og bladselleri i haven, og vi stadig har æbler, var det oplagt at lave den. Æble-sellerisalat Jeg fulgte næsten opskriften med undtagelse af rug-dukkahen, hvor jeg brugte det hjemmebagte rugbrød med kerner. Vi har aldrig andet og det var fint. Rugbrødet blev findelt i min Bamix minihakker, og det gjorde mandlerne også. Jeg udelod koriander da det ikke er et hit her. Rug-dukkah Kyllingekødet var i en bakke med 400 g så der kom et helt bæger (250 g) hytteost i. Opskriften fra Karolines Køkken kan ses her . Jeg har tidligere omtalt Karolines Køkken + app

  Det ser ud til heldagsregn i dag, så det er tid til at få gjort noget ved nogle af de mange nedfaldne æbler. Jeg skræller ca 6 store æbler og skærer dem i skiver. Det svarer til knap 1 liter. 2 spsk vand kommes ved, og en tallerken lægges over og de kommes i mikroovnen i 5-6 minutter ved 800 Watt. Det afhænger af typen af æbler - Ingrid Marie tager lidt længere end Filippa 😄 . Ca. midtvejs omrøres de. Den færdige mos svarer til ca. 250 g mos og de fylder et honningbæger. Her en portion klar til mikroovnen, og en færdig portion klar til fryseren: Fordelen ved at lave det i mikroovnen er, at det er hurtigt og der ikke skal røres i det mere end en gang eller to. Samtidig med de står i mikroovnen, kan man jo så skrælle æbler til næste portion.

1 dl fløde 3 spsk skyr 2 tsk sukker 2 Ingrid Marie æbler 2 stilke blegselleri 20 grønne druer 1 dl valnøddekerner Fløden piskes til flødeskum og skyr og sukker røres i. Æblerne skrælles og kernehuset fjernes. Æblerne skæres i tern og tilsættes sammen med blegsellerien (skåret i skiver) og halve druer. Valnøddekernerne brækkes i mindre stykker, og det hele røres forsigtigt sammen.  Tag lidt valnøddekerner fra til pynt.

Der er overflod af nødder i år. Nogle er kommet i dette nøddebrød. Ingredienser: 25 g gær ½ l lunkent vand 1 tsk honning ½ tsk salt 3 spsk olie 2 håndfulde hakkede hasselnødder 1 revet æble mel Gæren opløses i vandet og honning, salt, olie, æble og nødder røres i. Det er lidt svært at angive mel-mængden, men kom mel i lidt ad gangen til det kan æltes til en smidig dej, der ikke hænger i. Efterhæves til dobbelt størrelse. Formes til et brød oder skal hæve ½ time inden det bages ved 200 grader i 40 minutter. Sluk ovnen og lad det stå 10 minutter  i den varme ovn inden det tages ud og afkøles på rist.

Jeg kan rigtig godt lide at bage, så i går blev det til Ungarsk landbrød og Applepie Cake. Der er stadig mange fine æbler tilbage fra årets høst af vores egen sort . De holder rigtig godt, hvorimod Filippa og Ingrid Marie er slut og en hel del gik til fuglene. Ungarsk landbrød: 25 g gær 3 dl lunkent vand 1 tsk salt 1 dl rugmel 1½ dl grahamsmel 4-5 dl hvedemel Gæren udrøres i det lunkne vand. Salt, rugmel og grahamsmel røres i. Hvedemel tilsætte og brødet æltes godt. Hæver tildækket til dobbelt størrelse. Dejen æltes på meldrysset bord og formes til en kugle, der lægges på plade med bagepapir. Efterhæves tildækket til dobbelt størrelse. Bages i forvarmet ovn 250 grader i 10 minutter. Skru ned til 190 grader og bag yderligere 40 minutter. Applepie Cake: 1 ¼ dl olie / smør 2 dl sukker 1 æg 2½ dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk kanel ½ tsk salt ½ tsk muskat 1 / 8 tsk nelliker 1 tsk vanillesukker 5 dl revet æble 1 ¼ dl nødder Det hele røres sa...

”Bund” 50 g smør 1 dl farin ½ tsk kanel æbler ”Top” 3 dl mel 1 tsk bagepulver ¼ tsk salt ½ tsk kanel 1 dl rapsolie 1½ dl sukker 1 tsk vanillesukker 1 dl mælk 2 æg Til bunden smeltes smør og farin og kanel røres i. Kommes i en form. Jeg bruger silikoneform - så er det ikke nødvendigt at smøre den. Æblerne skrælles og skæres i både. Der skal være æbler nok til at fylde bunden ud. Dejen "Top" røres sammen og kommes over æblerne så de er dækket. Bages ved 200 grader 35-40 minutter. Afkøles helt inden kagen vendes ud på tallerken.

Noget af årets høst Jeg har lige læst at forskerne på Københavns Universitet har kåret Filippa-æblet til at være Danmarks bedste. Det er ikke uden grund da det et rigtigt dejligt spiseæble, og det  er  også  fint til grød og æblemost . Det ses ikke i supermarkeder, da det ikke egner sig til kommercielt brug. Æblerne modner ikke alle samtidigt, og da de sidder på årsskuddene er de følsomme for blæst. Foruden æblernes dejlige smag er træet også kønt om foråret: Filippa-æblet stammer fra Sydfyn og er opkaldt efter skolepige. Der er lidt uenighed omoprindelses- året, men ca. 1850 -1880

Blæsten har høstet en hel del æbler, så nu måtte vi i gang med æblemosten. 🍎🍏🍎 Vi vasker æblerne og skærer dem i kvarte og fjerner stødte pletter. Så bliver de kværnet og presset . Der bliver en del æblesnask til kompostbunken, men heldigvis også en del most 😀 Mosten pasteuriseres ( varmes op til 80 grader), og så kommer jeg den på glas og fryser. Tidligere puttede jeg mosten på flasker og kapslede dem, men en del mugnede i løbet af vinteren, så nu bliver mosten frosset. Det tager en tid at lave æblemost, og så er det for ærgerligt at smide noget af den ud. English

Paradisæblen bugner af frugt. Nu er det tid til at lave paradisæblesnaps. Jeg tror det er lidt tidligere end det plejer at være, men sommeren har jo også været exceptionel god. Kernerne er i hvert fald brune, så mon ikke de er modne. Æblerne vaskes, top og bund skæres af og de prikkes grundigt: Så kommes de på glas og overhældes med vodka. Lad det trække 2-3 måneder og filtrer snapsen. English

Sommeræblerne er modne og falder af bare man rører ved dem. De egner sig godt til denne kage, hvis opskrift jeg fik af amerikansk familiemedlem. Jeg kan godt lide at bruge revet æble eller revet squash i kager, da det gør at kagerne ikke bliver tørre. De egner sig også godt til frysning. Nogen gange bliver de faktisk bedre, og det er let at skære dem i pæne stykker mens de endnu er let frosne. Ingredienser: 1 ¼ dl olie / smør 2 dl sukker 1 æg 2½ dl mel 1 tsk bagepulver 1 tsk kanel ½ tsk salt ½ tsk muskat 1 / 8 tsk nelliker 1 tsk vanillesukker 5 dl revet æble 1 ¼ dl hakkede nødder Det hele skal bare røres sammen og bages ved 200 grader i 40-45 minutter. English

Næsten hver dag har sine nye blomster: Pærekvæde ( Cydonia oblonga) Filippa  Vi har ikke haft frugter på pærekvæden endnu, men mon ikke det kommer i år med alle de fine blomster. Æbletræerne blomstrere også nu, og i år er der rigtig mange på Filippa. Filippa Filippa er en dansk æblesort, der stammer fra Fyn. Også Rhododendron blomstrer nu: English

Paradisæbleblomst Gren fra paradisæbletræet Noget af det sjove ved at have en stor have, er at der sommetider dukker overraskelser op. Dette paradisæbletræ er selvsået, og det er ikke fra det paradisæbletræ som var i haven, da vi købte huset. Det har mindre og lidt anderledes æbler og blomstrere ikke endnu. Så dette er et bonustræ - takket  være fuglene  💗🐦, og det har den fineste farve lige nu. Der findes et utal af sorter og farve men alle er af slægten malus. Jeg bruger æblerne til gelé og også til snaps: Paradisæblesnaps paradisæbler Skyl æblerne. Skær blomst og stil af og prik æblerne. Kom dem i flaske og hæld vodka over. Lad det trække 2-3 måneder. Filtrer. Blandes i snaps efter behag. vodka Snebollebusken er tæt på blomstring, men jeg synes næsten blomsterne er aller flottest lige nu, hvor de har den sart lysegrønne farve. Det er også flot når busken er helt dækket med hvide blomster. Vores har en tendens til at blive angrebet af larver 🐛, der ...