70+

  1½ dl perlebyg 1 a ubergine 1 bdt grønne asparges  1 par blade iceberg 5-6 blade ramsløg 1 håndfuld groft hakkede mandler olivenolie ras-el-hanoud feta salt Perlebyggen skylles og  koges i rigeligt vand 25-30 minutter. Efter kogning drænes vandet fra. Auberginen skæres i tern, kommes i si og drysses med salt og står 20 minutter inden ternene steges i rigelig olivenolie til de er møre 7-8 minutter (middel varme) Drysses med ras el hanoud og mandler og steges i yderligere nogle minutter. Aspargsene steges i olie til de er godt brune men stadig har bid.  Iceberg og ramsløg blandes og det hele blandes sammen undtagen asparges og feta, der bruges som pynt øverst. Min ras el hanoud blev blandet af ½ tsk-fuld af hver af følgende krydderier: Kanel, kardemomme, ingefær, allehånde, nellike, peber, koriander, spidskommen, cayennepeber, paprika, muskat.Til retten bruges der ca 2 tsk-fulde ras el hanoud. Retten er kraftigt inspireret af en af Skagenfoods  opskrifter.

  1 dåse kikærter 2 røde peberfrugter eller snackpeber 250 g cherrytomater bredbladet persille Peberne skæres i tern og tomaterne i kvarte og de blandes med kikærterne. Pyntes med persillen.

  Endnu en god Too Good To Go pose. Denne gang med pærer og fennikel. Det blev til en pære/fennikel salat serveret til ristet torskerogn og halve bagte kartofler. Desserten var jordbær med fløde, da der også var to bakker jordbær. 1 fennikel 2 pærer 1 lille håndfuld tranebær 1 lille håndfuld groft hakkede valnødder dressing: 2 spsk olivenolie 1 tsk honning 1 drys salt saft fra ½ citron ½ spsk dijonsennep Fennikel skæres i meget tynde skiver og mindre stykker. Pærerne skræl les og skæres i små tern .Det kommes i skål sammen med tranebærrene. Dressingen piskes sammen og hældes over. Ved serveringen drysses salaten med valnødderne. Det var nyt at prøve fennikel, men det smagte dejligt. Torskerognen var ikke den på dåse, men den hjemmekogte der smager så meget bedre. Den friske r ogn skylles forsigtigt og en eller et par stykker – (afhængig af størrelsen) pakkes i pergamentpapir og ombindes med bomuldstråd. Rognpakkerne koges i letsaltet vand tilsat dild og 2 laurbærblade. (2 tsk salt...

 Pizzabund: 1 ¼ dl lunkent vand 8 g gær 1 tsk salt 250 g hvid hvedemel 1½ spsk olivenolie Butternut i tern 3-4 dl ½ tsk cayenne ½ tsk kanel  4 blade salvie 2 spsk olivenolie 2 løg olie 1 spsk balsamico chorizo eller skinke revet ost Dej til bunden laves 5-6 timer før og stilles koldt.  Salvien strimels fint og varmes sammen med krydderierne i olien og butternut ternene steges med til de har fået lidt farve.  Løgene steges på anden pande i lidt olie. Når de har taget farve kommes en spsk balssamico ved og de dampes lidt Ovnen tændes på 250 grader. Dejen rulles ud og butternut og løg fordeles ovenpå. Hvis pizzaen ikke skal være vegetarisk kan der kommes chorizo eller skinke på. Drysses med ost og bages i 8 minutter ved 250 grader. Vi fik en salat til bestående af hjertesalat, pære og snackpeber i en olie/eddike dressing. ma

2 dl perlespelt 250 g rosenkål 1 spsk oivenolie 2 æbler lidt ruccola 2 små blade lilla grønkål olie/eddike dressing 2 dl perlespelt koges 16 minutter Rosenkål gøres i stand ( yderste blade fjernes og kålene skylles) og skæres i skiver. De steges på pande i olivenolie til de har taget lidt farve. De skal ikke steges helt bløde, men stadig have lidt bid. Kål og speltkerner afkøles inden det tilsættes det hakkede ruccola og grønkål. Vendes med en olie/eddike dressing. Selv om vi er midt i november er der stadig lidt ruccola i haven og også en del grønkål.

2 små butternut 2 spsk olivenolie 1 tsk garam masala salt peber 1 rødløg  2 fed hvidløg  ¼ tsk cayennepeber, 300 g kogte kikærter Salsa: persille 1 rød peberfrugt 15 cherrytomater Cheasy salattern olie eddike Butternut skrælles og deles i kvarte. Lægges på bageplade med bagepapir.  Olivenolie, garam masala, salt og peber røres sammen og pensles på butternutstykkerne. De bages ved 200 grader i en halv time.  Rødløget pilles og skæres i små tern. Hvidløget pilles og hakkes fint. Hvis der bruges kikærter på dåse kan de steges med det samme, men jeg bruger de tørrede og de skal sættes i blød dagen før. Kasser iblødsætningsvandet og kog dem i nyt vand i ca 45-60 minutter til de er gennemkogte. Kikærterne steges i lidt olie til de er blevet gyldne. Drysses med cayenne. Løg og hvidløg tilsættes og steger med til de er klaret og evt lidt brune.  Peberfrugten skæres i tern, tomaterne i kvarte, persillen hakkes groft og det vendes med lidt olivenolie og eddike. Pyntes med...

 Denne tærtebund er lavet af sødkartoffel. Kartoflen skrælles og skæres i strimler med en kartoffelskræller. Strimlerne kommes i en skål og vendes med lidt olivenolie, salt, peber og et nip cayennepeber. Kartoffelstrimlerne bredes derefter ud i en tærteformen og bages i 20 minutter ved 180 grader. Vi lavede fyldet til en  porretærte med 150 gram stegte bacontern tilføjet, og uden valnødder, og bagte den i ca ½ time  Serveret med en rødkålssalat bestående af fint snittet rødkål, æbler i skiver, blegselleri fint snittet og lidt hakket grønkål - alt vendt med en olie/eddike dressing.

  ¼ rødkål 2 æbler 3 gulerødder 1 ½ dl skyr 1 spsk mayonnaise 2 tsk Rema 1000 sødestof eller lign. 1 spsk balsamico Salt & peber Rør skyr, mayonnaise, sødestof, balsamico, salt & peber sammen til en dressing. Snit rødkålen fint. Riv gulerødderne groft. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær æblet i små tern. Bland det hele sammen, og lad salaten stå og trække lidt i køleskabet inden den serveres. Her er den serveret til fish og chips:

  ¼ hvidkål  3 æbler 1 rødløg 2 blade lilla grønkål 1 blad grøn grønkål 2 kviste persille Dressing: 2 dl skyr  2 spsk olivenolie 1 spsk hvidvinseddike 2 tsk Rema 1000 sødestof salt peber Hvidkål og løg hakkes/snittes fint. Æblerne skrælles og skæres i små tern. Kål og persille hakkes. Det blandes sammen - gem lidt af det hakkede kål/persille til pynt. Dressingen røres sammen og og vendes i salaten. Pynt med persille/kål og lav  gerne salaten mindst en time før servering. Opbevar i køleskab - holder sig frisk et par dage.

  2 små squash 4 tomater 1 løg tærtebund: 1½ dl mel 1½ dl fuldkornshvedemel 1 dl olie ½ dl mælk ½ tsk salt Tærtedejen røres sammen og bredes ud i et smurt tærtefad. 3 æg 1½ dl skyr revet ost ¼ tsk karry ¼ tsk cayennepeber sesamfrø timian Bunden bages 12 minutter ved 200 grader Squash, tomater og løg skives og lægges tagdelt på bunden. Bages 15 minutter ved 200 grader. Æggeblandingen hældes over og drysses med sesamfrø. Bages igen ved 200 grader i 20-25 minutter. De sidste 5 med et drys af timian. Serveres med en god salat.

  500 g revet squash (1 liter) 1 løg 1 fed hvidløg 2 æg 1 dl havregryn 1 1/2 dl rasp 50 g revet mozarella 50 g revet parmesan 1/2 tsk carry 1/2 tsk cayenne salt Becel og olivenolie til stegning Squashen vaskes, kernerne fjernes og den rives groft. Drysses med salt og står en times tid. Salt skylles af og squashen knuges så væden kommer af. Kommes i skål og tilsættes fintrevet løg og hvidløg, samt resten af ingredienserne. Formes til deller og steges på pande til de har fin stegeskorpe og er faste i det - ca 15-20 minutter. Vi fik det med en salat lavet med kogte speltkerner, oliven, soltørrede tomater, rå blomkål, blegselleri og iceberg salat. Agurkesalat og ribsgelé .

  Haven bugner med grønne asparges, så det blev til en aspargestærte til aftensmad. 3 plader butterdej 1 bdt grønne asparges 3 æg 1 dl revet ost 1 dl skyr 1 tsk dijon sennep salt peber 1 bundt purløg Butterdejen lægges på bagepapir med lille overlap mellem pladerne. Når de er tøet rulles de lidt sammen og en anelse større. 1 cm fra kanten skæres en ridse (ikke helt igennem) hele vejen rundt. Æggene piskes sammen i skål og lidt af det sammenpiskede æg bruges til at pensle tærtekanten. Resten af bunden prikkes. Forbages i en 220 grader varm ovn i 10 minutter. Æggemassen tilsættes skyr, revet ost (jeg bruger rester - her  en rest  mellemlagret  cheasy  og gouda) - sennep, salt og peber og det røres sammen. Kommes i den forbagte bund og pyntes med asparges. Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. Pyntes med purløg. Hertil fik vi grøn salat bestående af iceberg, ruccola, små pebre, agurk og bladselleri i  en olie/eddike dressing.  

 Der er en del grønkål i haven så vi fik en lidt julet salat sammen med rødkål til juleanden. Nogle blade grønkål 1 appelsin 1 lille håndfuld valnødder olie/eddike dressing Grønkålen vaskes og plukkes i stykker - stilkene kasseres. Olie  /eddikedressing kommes over og masseres ind i bladene. Det gør at de bliver lidt blødere. Appelsinen skrælles og skæres i små stykker. Salaten drysses med valnødder.

  Jeg fandt denne opskrift i min app fra Karolines Køkken, og da der både er selleri og bladselleri i haven, og vi stadig har æbler, var det oplagt at lave den. Æble-sellerisalat Jeg fulgte næsten opskriften med undtagelse af rug-dukkahen, hvor jeg brugte det hjemmebagte rugbrød med kerner. Vi har aldrig andet og det var fint. Rugbrødet blev findelt i min Bamix minihakker, og det gjorde mandlerne også. Jeg udelod koriander da det ikke er et hit her. Rug-dukkah Kyllingekødet var i en bakke med 400 g så der kom et helt bæger (250 g) hytteost i. Opskriften fra Karolines Køkken kan ses her . Jeg har tidligere omtalt Karolines Køkken + app

  En blandig af: 1 tsk paprika 1 tsk gurkemeje 1 tsk karry 1-2 spsk olivenolie gnides på blomkålshovedet, og det bages ved 200 grader i ca 1 time til det er mørt men med lidt bid.  Blomkålen serveres med tomatsalat  drysset med hakket persille : og hvidløgsbønner: Jeg brugte frosne bønner som lige fik et opkog og efter afkøling vendt i dressing lavet af 1 tsk dijonsennep, 4 spsk olivenolie, 2 spsk balsamico, 1-2 hvidløg(presset/revet), salt, peber og til sidst drysset med feta

  Nogle af havens grøntsager blev brugt i denne ret. En revet gulerod og ½ stor squash blev brugt til vegedeller. Squash'en fik fjernet kernerne og blev drysset med salt og stod med det en times  tid, inden den blev skyllet, tørret af og revet groft. Krydderurter tilsættes. Jeg brugte friske finthakkede krydderurter bestående af: forårsløg, rosmarin, persille og esdragon. De revne grøntsager blev så tilsat 1 æg, fuldkornshvedemel og en håndfuld havregryn. Mængden afhænger af hvor fugtige grøntsagerne er, men det skal være en fars der kan hænge sammen og formes. Krydres med peber. Formes til deller og steges mens majsen koges (20 minutter) Salaten bestod af fint snittet spidskål, æble i små tern, blegselleri i skiver og et drys rosiner. Dressingen var: 2 dl yoghurt 1 spsk eddike 2 tsk Hermesetas Drys-let eller 2 tsk sukker

  Jeg får nyhedsbrev fra Kirsten Skaarup med spændende opskrifter og pragtfulde billeder. I denne uge var det opskrift på denne salat . Man koger rødbederne først til de er møre 45-60 minutter og så skæres de i mindre stykker og tørres i ovn ved 125 grader i en god times tid.  Jeg brugte de stribede rødbeder fordi jeg har flest af dem. De blev lidt blege i farven men smagte dejligt. De bliver søde af bagningen. Salaten består desuden af tomater, brombær, feta eller salatost, basilikum og en god olie/eddike dressing. Vi fik stegt laks og blomkålsris til: Der var flere tørrede rødbeder end jeg skulle bruge, så de blev til lækker salat dagen efter sammen med haricovert. Bønnerne blev kogt 2 minutter og afkølet. Rødbeder og bønner blev vendt i dressing af olivenolie og citronsaft, salt og peber.

Paneret mørksej Grillet salat Det var endnu en god opskrift. Denne gang lavet af kokken Anders Kvorning. Det er en rigtig god ide at marinere fisken i Sriracha sauce. Det vil sikkert også være fint til kyllingebryst. I min ovn skal grøntsagerne grille lidt mere end 15 min for at få farve nok, og så grillede jeg en squash med, for de bugner i haven lige nu. Opskriften i den originale udgave hedder: Salat med paneret mørksej med grillet rød peber og krystal karl, men jeg kan ikke finde den på Skagenfoods hjemmeside. Til min tillempede opskrift bruges: 400 g mørksej uden skind Srirachasovs 2 røde peber 1½ dl perlebyg 1 squash 3 salatløg ½ agurk 1 citron salt peber olivenolie mel. Fisken skæres i små stykker og marineres i  Srirachasovs. Den skal ikke flyde i sovsen, bare nok til den tager farve overalt. Perlebyggen skylles godt og koges under låg 20 min. Peber og løg renses og skæres i kvarte, squash'en skæres i skiver . Det vendes i olivenolie tilsat salt og peber og bages i ovnen ve...

Endnu en fin levering og opskrift fra SkagenFood. Opskriften hedder Grillet kuller med provencegrønt med blommer, feta og honning vinaigrette , og er lavet af kokken Jacob Dahl Andersen. Jeg lavede det i ovnen og brugte grillen der. Jeg lavede lidt om på opskriften fordi vi har så meget i køkkenhaven lige nu. I stedet for rødløg blev det salatløg og feta blev udskiftet med salattern, og så kom jeg letkogte bønner i og lavede tzatziki til + en grovbolle. Det smagte dejligt.

Mad fra haven knoldselleri basilikumpesto hasselnødder salat groft ristet brød Sellerien renses og skæres i skiver som pensles med olivenolie og steges i ovnen ca. 10 minutter, så vendes de og steger yderligere 10 minutter. Hasselnødderne  hakkes groft og ristes på pande. Sellerien  anrettes på salat (her ruccola og lidt pluksalat) og pyntes med pesto og nødder. Hertil ristet grovbrød.