70+

  350 g champignon olivenolie til stegning 2 løg i tynde både 3 fed hvidløg 3-4 gulerødder i tern/skiver 1 mild chili - finthakket 1 spsk revet ingefær  1 tsk garam marsala 1 dåse hakkede tomater 1 dåse kikærter 1 tsk salt 2 dl vand 1 dl yoghurt naturel sriracha hot chili sauce Champignon renses og halveres og steges i olivenolie til de er godt brune. Kommes i slow-cookeren. Løg brunes let og tisættes hvidløg, chili, ingefær og garam marsala. det ristes godt igennem og tilsættes så tomater, kikærter, vand og salt. Det koges op og hældes oven på svampene i slow-cookeren. Den sættes på medium i 6-7 timer. 1 dl yoghurt tilsættes før servering og det smages til med salt og sriracha hot chili sauce Vi spiste agurkeraita og pesto/mozarellasnoninger til.

  3 spsk kakaopulver 5 tsk Hermesetas Drys Let 1 mælk 1½ dl skummetmælk til mælkeskum Kakaopulver + Hermesetas blandes og røres med lidt af mælken til klumperne er væk. Resten af mælken tilsættes og det koges op under oprøring. Med Bamix'en og piskepladen laves mælkeskum til at komme oveni den varme kakao.

Så fik jeg taget mig sammen til at lave ingefærshots. Det er meget nemt: 100 g ingefær skrælles og skæres i skiver 1 økologisk citron i skiver 8 dl vand 1 spsk rørsukker Det hele koges i 45 minutter og sis. Opbevares i køleskab. Her står det og simrer på komfuret:

Opskrift ved et tilfælde og pga. dårlig hukommelse 😊 Til jul skulle vi bruge lidt flere syltede kirsebær til resterne af risalamanden. Jeg havde et glas med etiketten : Cherry Brandy . Åbnede den og smagte på bærrene og de var ret stærke. Jeg havde glemt at jeg havde puttet kirsebær i vodka for at lave kirsebærlikør, og havde ladet bærrene være i, da jeg tænkte de kunne bruges i bagværk. Nå, men kirsebærsovs egnede de sig ikke til. Jeg havde lagen tilovers fra figner jeg havde syltet i cognac og det hældte jeg sammen med kirsebærrene i vodkaen og lod stå i køleskabet nogle dage. Det gav rigtig lækre bær til at skære i tern og spise på flødeost sammen med valnødder. Så må vi se hvad lagen kan bruges til når bærrene er spist.                                                               🍒🍒🍒

Som det tit sker for mig i julen, har jeg købt for meget piskefløde. Noget er nu havnet i en ymerfromage. Det er opskriften fra Karolines Køkken. Kogebøgerne herfra har fulgt mig i mange år. Ofte er det nu på nettet jeg finder opskrifterne. Arla her lagt over 4500 opskrifter op, og man kan oprette sig som bruger, så man kan gemme sine favorit opskrifter. Opskrifterne findes her Kogebøgerne er også lavet som app. Også her kan man tilgå sine favoritter og der er også indkøbsliste. Der er en  ugentlig madplan, som man også kan få som nyhedsbrev en gang om ugen, og på den måde få inspiration til aftensmaden.

Vores Kvickly i Haslev er blevet til Super Brugsen. Der bliver bygget om og forvandlingen er snart færdig. I Coop-appen dukkede pludselig en gave op. Det var en flaske rødvin (Italiensk - økologisk), som kunne afhentes gratis som kompensation for byggerod, og da vi begge er medlemmer og har appen, blev det til to flasker, som vi fik i dag. Det bliver spændende at smage dem.

Der er mange slåen  ( Prunus spinosa )  på slåenbuskene i år. Slåen er meget bitre, men det bitre forsvinder når de har fået frost. Det har de ikke endnu, men en tur i fryseren virker lige så godt. Efter frysningen kom de i et glas og blev overhældt med vodka. De skal så stå et par måneder inden de filtreres og så skal snapsen  helst lagre i nogle år inden den drikkes.. Her hygger slåen og paradisæblesnapsen sig i vindueskarmen: 😏🍸 English

Blæsten har høstet en hel del æbler, så nu måtte vi i gang med æblemosten. 🍎🍏🍎 Vi vasker æblerne og skærer dem i kvarte og fjerner stødte pletter. Så bliver de kværnet og presset . Der bliver en del æblesnask til kompostbunken, men heldigvis også en del most 😀 Mosten pasteuriseres ( varmes op til 80 grader), og så kommer jeg den på glas og fryser. Tidligere puttede jeg mosten på flasker og kapslede dem, men en del mugnede i løbet af vinteren, så nu bliver mosten frosset. Det tager en tid at lave æblemost, og så er det for ærgerligt at smide noget af den ud. English

Paradisæblen bugner af frugt. Nu er det tid til at lave paradisæblesnaps. Jeg tror det er lidt tidligere end det plejer at være, men sommeren har jo også været exceptionel god. Kernerne er i hvert fald brune, så mon ikke de er modne. Æblerne vaskes, top og bund skæres af og de prikkes grundigt: Så kommes de på glas og overhældes med vodka. Lad det trække 2-3 måneder og filtrer snapsen. English

Inden kirsebærrene kan bruges til marmelade og likør, skal de udstenes. Det går meget nemt med en hårnål. Jeg fik lavet en lille video som demonstration - mest for at afprøve det i bloggen (så nu er jeg YouTuber) 😉: Kirsebærmarmelade: 1 kg udstenede kirsebær 300 g sukker 5 g citronsyre 1 tsk Atamon Kirsebærrene koges med sukker og citronsyre 20 minutter. Derefter blendede jeg med knivbladet på Bamix'en, og kogte op igen. Lav geleprøve for at se om marmeladen er stiv nok. Tages fra varmen og Atamon tilsættes og marmeladen kommes på rengjorte glas. Kirsebær Likør/snaps 600 g kirsebær (udstenede) 200 g sukker ca. ½ liter vodka Bærrene kommes i rengjort glas. Sukker og vodka tilsættes. Skal omrystes de første dage så sukkeret opløses. Efter ca. ½ år filtreres snapsen. English

Nu er morellerne modne, og der er mange i år. De passer godt sammen med chokoladekage, så det blev til Afrikansk landevej: Afrikansk landevej 2 æg Ingredienserne røres sammen. Bages ½ time ved 180 grader. Glasur: Smørret smeltes og resten røres i. Fordeles over kagen. 2 dl sukker 1 dl mælk 2½ dl mel 2 tsk bagepulver 1 tsk  vanillesukker 2 spsk kakao 1½ dl olie Glasur: 100 g smør 2 dl flormelis 8 spsk kaffe 2 spsk kakao 4 dl kokosmel Det blev også til en valnøddesnaps , da en stor gren blæste af valnøddetræet i blæsten: English

Nu blomstrer hylden og det er tid til fremstillingen af den årlige portion blost. I år har jeg kun lavet ½ portion (30 hyldeblomstklaser). Opskrift: Blost - hyldedrik 60 store hyldeblomstklaser Hyldeklaser, sukker, farin, citronerne i skiver og citronsyren kommes i beholder og overhældes med det kogende vand. Omrøres og står til næste dag hvor det sis i saftpose. Hældes på beholdere og fryses. 3 kg sukker 3 poser mørk farin á ½ kg 6 økologiske citroner 100 g citronsyre 4½ liter kogende vand Vi lavede den i går, så i dag skal den bare i saftpose og fryses. English

Jeg fik denne flaske Creme de Sureau til min fødselsdag. Den er lavet af et firma der hedder Norlic Det er en dansk likør lavet på økologiske hyldebær, og den smager rigtig godt. Det er sjovt at et dansk firma laver likører. De har også lavet en likør på rabarber, jordbær og vanille, som jeg vist bliver nødt til at smage 😋🍹. En anden af deres likører er lavet på grønne valnødder. Jeg har lavet snaps på grønne valnødder og det blev fint, men skal som de fleste snapse helst stå nogle år inden de drikkes. Valnøddesnaps 8 umodne valnødder Valnødderne vaskes grundigt, prikkes og kommes i flasken. Overhældes med vodka og trækker 3-4 uger. Filtereres og lagres nogle år. Bruges som tilsætning til snaps. Valnødderne kan også halveres i stedet for at prikkes. Det giver to forskellige farver snaps. Den med prikkede valnødder bliver blågrøn. Den med halve valnødder gulgrøn. De bliver nu mørkere med alderen. 2-3 dl vodka English

Paradisæbleblomst Gren fra paradisæbletræet Noget af det sjove ved at have en stor have, er at der sommetider dukker overraskelser op. Dette paradisæbletræ er selvsået, og det er ikke fra det paradisæbletræ som var i haven, da vi købte huset. Det har mindre og lidt anderledes æbler og blomstrere ikke endnu. Så dette er et bonustræ - takket  være fuglene  💗🐦, og det har den fineste farve lige nu. Der findes et utal af sorter og farve men alle er af slægten malus. Jeg bruger æblerne til gelé og også til snaps: Paradisæblesnaps paradisæbler Skyl æblerne. Skær blomst og stil af og prik æblerne. Kom dem i flaske og hæld vodka over. Lad det trække 2-3 måneder. Filtrer. Blandes i snaps efter behag. vodka Snebollebusken er tæt på blomstring, men jeg synes næsten blomsterne er aller flottest lige nu, hvor de har den sart lysegrønne farve. Det er også flot når busken er helt dækket med hvide blomster. Vores har en tendens til at blive angrebet af larver 🐛, der ...