70+

  10 små tomater 250 g frisk spinat 3 æg ½ dl mælk 1 nip karry 1 nip cayennepeber salt 1 håndfuld valnødder tærtebund: 1 dl rapsolie ½ dl mælk 1½ dl mel 1½ dl fuldkornshvedemel ½ tsk salt Små tomater halveres og lægges på bagepapir med snitfladen opad og tørres i ovn ved 50 grader i nogle timer. Tærtebunden røre sammen og kommes i smurt form og bages ca 20 minutter ved 200 grader til kanten er lysebrun.  Imens laves fyldet. Spinaten sauteres på pande med lidt olivenolie til den er faldet sammen og den lægges i tærtebunden. Æg, mælk og krydderier piskes sammen og det kommes ovenpå spinaten. Pyntes med tomaterne og valnødder. Bages ved 200 grader i ca ½ time til æggemassen er stiv og har taget farve. Serveres med en god salat.

  Jeg får nyhedsbreve fra Glycemic Index Foundation. Det er en australsk non-profit hjælpeorganisation ejet af Sydney Universitet. Deres mål er at udbrede og hjælpe til en sundere livsstil med fokus på at spise mad med lavt glykæmisk indeks. Dette for at forebygge hjertesygdomme og diabetes.  I sidste nyhedsbrev var denne opskrift på gulerodskage muffins. Her tilrettet lidt: 1¼ dl hvedemel 1¼ dl hvid hvedemel ¾ dl havregryn 1 tsk bagepulver 1 tsk stødt kanel 2 æg 3 bananer -fint moset 2 spsk honning ¾ dl rapsolie 2 gulerødder -fint revne 1¼ dl blåbær 1 dl valnødder -groft hakkede Varm ovnen op til 180 grader Rør mel,havregryn, bagepulver og kanel sammen i skål. I anden skål moses bananerne fint og æggene piskes i. Olie,gulerødder blåbær og valnødder vendes i sammen med melet. Bages i 12 muffinforme - hvis det ikke er silikone så husk at smøre dem. Bages ca 15 - 20 minutter. I Australien kan man få honning med lavt GI - det ved jeg ikke om man kan i DK, men det smarte der er, a...

  400 g champignon 2 løg 2 snackpeber 2 små fed hvidløg eller 1 stort 3 håndfylde valnødder 1 tsk tørret timian fedtstof til stegning Alt hakkes fint og halvdelen steges 3-4 minutter, og derefter steges resten. Det kommes i en skål og blendes ikke alt for fint (jeg brugte min Bamix med knivsblad). 1 spsk soya 2 æg 4 spsk rasp salt og peber Soya, æg, rasp, salt og peber røres i. Farsen bredes ud på et stykke bagepapir . 100 g feta 3-4 spsk persille Feta og persille fordeles ovenpå, og brødet rulles sammen, og kommes i smurt form. Pensles med olivenolie og bages i ovn ved 200 grader i ca 1 time. Vi fik græsk kartoffelsalat (bager med de sidste 45 minutter) og skyr-dip til (skyr rørt med presset hvidløg, lidt cayennepeber og lidt karry). Næste dag kolde skiver af farsbrødet serveret med grønne asparges og små auberginesuffleer.

  Endnu en god Too Good To Go pose. Denne gang med pærer og fennikel. Det blev til en pære/fennikel salat serveret til ristet torskerogn og halve bagte kartofler. Desserten var jordbær med fløde, da der også var to bakker jordbær. 1 fennikel 2 pærer 1 lille håndfuld tranebær 1 lille håndfuld groft hakkede valnødder dressing: 2 spsk olivenolie 1 tsk honning 1 drys salt saft fra ½ citron ½ spsk dijonsennep Fennikel skæres i meget tynde skiver og mindre stykker. Pærerne skræl les og skæres i små tern .Det kommes i skål sammen med tranebærrene. Dressingen piskes sammen og hældes over. Ved serveringen drysses salaten med valnødderne. Det var nyt at prøve fennikel, men det smagte dejligt. Torskerognen var ikke den på dåse, men den hjemmekogte der smager så meget bedre. Den friske r ogn skylles forsigtigt og en eller et par stykker – (afhængig af størrelsen) pakkes i pergamentpapir og ombindes med bomuldstråd. Rognpakkerne koges i letsaltet vand tilsat dild og 2 laurbærblade. (2 tsk salt...

  Jeg har eksperimenteret med at lave valnøddetærter, der er diabetesvenlige (måske lige bortset fra ret meget smør) 😃 Mørdejsbunden er lavet af: 100 g smør 1 dl hvid hvedemel 1½ dl hvedemel 1 æg 35 g Perfect Fit Det røres/æltes sammen og kommes i form. Der blev 15 stk. Jeg bruger en silikonelinseform og trykker en valnøddestor klump ud i hvert hul. Bundene bages ved 200 grader til de er lysebrune. Imens laves valnøddefyldet. Valnøddefyld: 75 g smør ½ dl Perfect Fit 1 æg 2 ½ dl groft hakkede valnødder. Når mørdejsbunden er bagt kommes valnøddefyldet i  og kagerne bages yderligere 7 minutter ved 200 grader. Opskrift på valnøddetærter med sukker kan ses her  ⇒

  Odense marcipan har en marcipan/mandelmasse uden tilsat sukker. En pakke på 150 gram giver en portion som den på billedet. Jeg æltede lidt cognac i massen og da det blev klistret tilsatte jeg også lidt mandelmel. Massen rulles til kugler og dyppes i smeltet chokolade og pyntes med ½ valnød. Chokolade uden sukker kan fås hos Easis. Her er brugt lidt af en pose Easis simply chokoladeknapper. De smelter nemt i mikrovnen.

Tærtebund: 1½ dl mel 1½ dl hvid hvedemel (fuldkorn) 1 dl rapsolie ½ dl mælk ½ tsk groft salt Æggemasse: 2 dl skyr 1 tsk sennep 3 æg 4 spsk revet mozarella 1 drys cayennepeber ½ tsk. groft salt 1½ tsk. tørret timian Fyld: 200 g selleri i små tern 1 porre i skiver lidt valnøddekerner til pynt og vi fik tomatsalat til Tærtedejen røres sammen og bredes ud i smurt tærtefad. Prikkes med en gaffel og forbages 20 minutter ved 200 grader. Æggemassen røres sammen og fyldet røres i. Kommes i den forbagte tærtebund og bages ca ½ time ved 200 grader. De sidste fem minutter med valnødderne på. Stadig nogle selleri i haven, og nu er hvidløgene kommet op - Porre er ikke fra haven, da vi har opgivet at dyrke dem i et par år på grund af porremøl.

  En af grundene til at lave kastanjemel var en opskrift på valnøddeboller, som jeg så på Mad for Livet , og som jeg fik lyst til at afprøve. Jeg har lavet en anelse om og ændret målene til deciliter, så det er lidt nemmere at bikse sammen. I den oprindelige opskrift kommer gæren i sammen med melet, men jeg tror jeg næste gang vil opløse det i vandet samtidig med loppefrøskallerne, for når de har stået 10 minutter og blevet pisket i yderligere 10 er konsistensen som tyk gelé  og gæren opløses ikke rigtigt.  Denne opskrift giver 8 boller: 1/2 liter lunkent vand ½ dl loppefrøskaller 10 g gær 1 tsk salt 2 dl havregryn 2 dl hakkede valnødder - tag lidt fra til drys på bollerne 1½ dl kastanjemel 3½ dl speltmel Rør loppefrøskaller, vand  og gær sammen og  lad det stå i ti minutter. Pisk det herefter i røremaskine i  ca ti minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør  i røremaskinen (dejkrog) til dejen er som en tyk, lidt fast grød. Lad dejen hæve i cirka e...

1 dl fløde 3 spsk skyr 2 tsk sukker 2 Ingrid Marie æbler 2 stilke blegselleri 20 grønne druer 1 dl valnøddekerner Fløden piskes til flødeskum og skyr og sukker røres i. Æblerne skrælles og kernehuset fjernes. Æblerne skæres i tern og tilsættes sammen med blegsellerien (skåret i skiver) og halve druer. Valnøddekernerne brækkes i mindre stykker, og det hele røres forsigtigt sammen.  Tag lidt valnøddekerner fra til pynt.

Af en eller anden grund er mine grønne squash ikke rigtig blevet til noget i år. Vi plejer ellers at have en sand overflod. Til gengæld er butternut- squashene blevet fine og giver godt. Jeg plejer at bruge grønne squash til mexikansk sukinikage, men nu har jeg prøvet at komme revet butternut i dejen i stedet for. Det blev lige så godt, og det var heldigt for jeg lavede dobbelt portion. Det passer til ovnbradepanden, og da kagen er fryseegnet kom der nogle stykker i fryseren. Opskrift 1 portion: 3 æg 2½ dl olie 5 dl sukker 5 dl groft revet squash med skræl eller revet butternut 5 dl mel 1/4 tsk bagepulver 2 tsk tvekulsurt natron 1 tsk salt 2 tsk vanillesukker 3 tsk kanel 2½ dl groft hakkede valnøddekerner Det hele røres sammen. Bages i bradepande 1 time ved 200 grader

Opskrift ved et tilfælde og pga. dårlig hukommelse 😊 Til jul skulle vi bruge lidt flere syltede kirsebær til resterne af risalamanden. Jeg havde et glas med etiketten : Cherry Brandy . Åbnede den og smagte på bærrene og de var ret stærke. Jeg havde glemt at jeg havde puttet kirsebær i vodka for at lave kirsebærlikør, og havde ladet bærrene være i, da jeg tænkte de kunne bruges i bagværk. Nå, men kirsebærsovs egnede de sig ikke til. Jeg havde lagen tilovers fra figner jeg havde syltet i cognac og det hældte jeg sammen med kirsebærrene i vodkaen og lod stå i køleskabet nogle dage. Det gav rigtig lækre bær til at skære i tern og spise på flødeost sammen med valnødder. Så må vi se hvad lagen kan bruges til når bærrene er spist.                                                               🍒🍒🍒

Billede fra allerførste indlæg I dag er det et præcis et år siden jeg begyndte at blogge. Det er blevet til i alt 393 indlæg på den danske blog. De fordeler sig med: 100 om bøger 29 diverse 7 dukkehus 36 ferie 3 frimærker 53 haven 78 mad og bagning 19 slowcooker 77 strik (73 forskellige karklude) Det har været sjovt og lærerigt at prøve at blogge, men også tidskrævende. Især da jeg også lavede den på engelsk. Kun to dage har jeg ikke offentliggjort et indlæg p.g.a. dårlig internetforbindelse i Frankrig/Tyskland. Jeg vil gerne stadig blogge, men det bliver ikke hver eneste dag. Så hvis du stadig vil følge mig uden at gå forgæves så er det muligt at få en mail når jeg offentliggør et indlæg. Gå ind på bloggen og  indtast din mailadresse i feltet Follow by Email: Nu er vi i øvrigt begyndt at samle spisekastanjer igen. Valnødderne er blæst ned og har giver rigtig godt i år.

Jeg fik Hjertenøddetræet for 5-6 år siden, og den har også blomstret og afsat nødder, men tabt dem tidligt i forløbet. I år ser det dog ud til at lykkes. Planten er fra Westergaards Planteskole Arten er Japansk Valnød (juglans ailanthifolia) . Nødderne skulle være lidt mere besværlige at gøre rene end valnødder - til gengæld har de et højt indhold af antioxidanter og skulle kunne gemmes i mange år. Lige nu er der et fantastisk tæppe under spisekastanjen. Den har smidt alle hanraklerne: English

Nu er morellerne modne, og der er mange i år. De passer godt sammen med chokoladekage, så det blev til Afrikansk landevej: Afrikansk landevej 2 æg Ingredienserne røres sammen. Bages ½ time ved 180 grader. Glasur: Smørret smeltes og resten røres i. Fordeles over kagen. 2 dl sukker 1 dl mælk 2½ dl mel 2 tsk bagepulver 1 tsk  vanillesukker 2 spsk kakao 1½ dl olie Glasur: 100 g smør 2 dl flormelis 8 spsk kaffe 2 spsk kakao 4 dl kokosmel Det blev også til en valnøddesnaps , da en stor gren blæste af valnøddetræet i blæsten: English

Jeg fik denne flaske Creme de Sureau til min fødselsdag. Den er lavet af et firma der hedder Norlic Det er en dansk likør lavet på økologiske hyldebær, og den smager rigtig godt. Det er sjovt at et dansk firma laver likører. De har også lavet en likør på rabarber, jordbær og vanille, som jeg vist bliver nødt til at smage 😋🍹. En anden af deres likører er lavet på grønne valnødder. Jeg har lavet snaps på grønne valnødder og det blev fint, men skal som de fleste snapse helst stå nogle år inden de drikkes. Valnøddesnaps 8 umodne valnødder Valnødderne vaskes grundigt, prikkes og kommes i flasken. Overhældes med vodka og trækker 3-4 uger. Filtereres og lagres nogle år. Bruges som tilsætning til snaps. Valnødderne kan også halveres i stedet for at prikkes. Det giver to forskellige farver snaps. Den med prikkede valnødder bliver blågrøn. Den med halve valnødder gulgrøn. De bliver nu mørkere med alderen. 2-3 dl vodka English

For nogen tid siden købte jeg nogle små silikoneforme i Søstrene Grene, og nu skulle de afprøves. Jeg lavede chokoladekager og valnøddetærter. Valnøddetærterne har jeg lagt opskrift op på, men det var den store størrelse. De små kan bages af en gang. Dej trykkes ud i formen og fyldet kommes i. Jeg bagte dem i 12 minutter  ved 200 grader luftvarme - de sidste  6 minutter sat på luft-undervarme. Her ses resultatet  Kagerne er placeret på en spise-brik lavet af engelske millenium-frimærker. De er limet på A3 papir og lamineret. Opskrift på chokoladekagerne: Mini-chokoladekager 36 stk 100  g mørk chokolade Smørret smeltes ved lav varme, og chokoladen kommes i og smeltes. Sukker og æg piskes skummende. Mel, bagepulver, kaffe og krydderier røres i æggemassen sammen med den smeltede chokolade/smør. Det er lettest at komme dejen i en plastpose og så klippe et lille hul i hjørnet, og  fylde formene ved at klemme lidt dej ud i hver. Formene skal...

En af efterårets store glæder er høst af valnødder - især da vi fik en kæmpe portion af vores datter og svigersøn. Vi plantede selv et valnøddetræ kort tid efter vi havde købt vores hus (1975), men i år var der ikke flere end de blev spist med det samme. På deres træ høster de i spandevis Til gengæld har jeg knækket og tørret en masse af de forærede, så der er vist nok til næste år 😃. Når nødderne er knækket lægger jeg dem på viskestykker i stuen nogle dage, og så kommes de i tørreposer. (Inden jeg fik syet tørreposser af nogle  gardinrester tørrede jeg dem  i pudebetræk - det virker lige så godt). De hænger så i vores fyrrum indtil de er tørre og kommes så i dåser. Valnødder er gode i salater, pynt på tærter,  i kager og så en favorit: Valnøddetærter Og så er der stort set ikke det valnødder ikke er godt for 💝 English