Valnøddeboller med kastanjemel
![Billede](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixhoReh4EJv6ZHpnRo-gVz-t-p1R_IYZUhVqLtzuC9Y4aSw7AbbCQDRif7JnobV7a7w-lUMCcootTaJ7FxE_za9XckSmi0jLyQo5raBDr0SiPfAs75FaGBFJI-GpKddmWJ8CSPMyVTOP36/w400-h301/20201029_124810.jpg)
En af grundene til at lave kastanjemel var en opskrift på valnøddeboller, som jeg så på Mad for Livet , og som jeg fik lyst til at afprøve. Jeg har lavet en anelse om og ændret målene til deciliter, så det er lidt nemmere at bikse sammen. I den oprindelige opskrift kommer gæren i sammen med melet, men jeg tror jeg næste gang vil opløse det i vandet samtidig med loppefrøskallerne, for når de har stået 10 minutter og blevet pisket i yderligere 10 er konsistensen som tyk gelé og gæren opløses ikke rigtigt. Denne opskrift giver 8 boller: 1/2 liter lunkent vand ½ dl loppefrøskaller 10 g gær 1 tsk salt 2 dl havregryn 2 dl hakkede valnødder - tag lidt fra til drys på bollerne 1½ dl kastanjemel 3½ dl speltmel Rør loppefrøskaller, vand og gær sammen og lad det stå i ti minutter. Pisk det herefter i røremaskine i ca ti minutter. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør i røremaskinen (dejkrog) til dejen er som en tyk, lidt fast grød. Lad dejen hæve i cirka en time. Kom lidt vand eller oliven