Hjemmelavet sylte 1
Nu blev det tid til at lave julesylten.
Ingredienser:
2 kg svineskank, brystflæsk eller andet svinekød. (I princippet kan alt kød fra grisen bruges. Det afhænger af hvor mager sylten skal være, men der skal koges ben og svær med så suppen kan stivne.
Grøntsager: I år brugte jeg 1 pastinak i tern, 2 porrer, 1/4 selleri, men løg og gulerod er også fint i .
Det gælder om at få god smag i suppen.
Krydderier: salt, 2 laurbærblade, 1 tsk sort hel peber, 3 tørrede sibirsk peber eller chilier
Kød, grøntsager og krydderier dækkes 3/4 med vand og koges så mørt at det let falder af benene. Tages op med hulske og køler af,
mens suppen koges videre, så den reduceres.
Når kødet er kølet skæres det i små stykker.
Suppen sis over kødet. Det skal ikke dækkes helt. Røres godt rundt. Det kommes i fornme og kødet presses lidt sammen.
Formene dækkes med film og stilles i køleskab til sylten er helt fast og suppen stivnet.
Så er den klar til at spise med hjemmelavet rugbrød, dijin sennep og syltede rødbeder.
Ingredienser:
2 kg svineskank, brystflæsk eller andet svinekød. (I princippet kan alt kød fra grisen bruges. Det afhænger af hvor mager sylten skal være, men der skal koges ben og svær med så suppen kan stivne.
Grøntsager: I år brugte jeg 1 pastinak i tern, 2 porrer, 1/4 selleri, men løg og gulerod er også fint i .
Det gælder om at få god smag i suppen.
Krydderier: salt, 2 laurbærblade, 1 tsk sort hel peber, 3 tørrede sibirsk peber eller chilier
Kød, grøntsager og krydderier dækkes 3/4 med vand og koges så mørt at det let falder af benene. Tages op med hulske og køler af,
mens suppen koges videre, så den reduceres.
Når kødet er kølet skæres det i små stykker.
Suppen sis over kødet. Det skal ikke dækkes helt. Røres godt rundt. Det kommes i fornme og kødet presses lidt sammen.
Formene dækkes med film og stilles i køleskab til sylten er helt fast og suppen stivnet.
Så er den klar til at spise med hjemmelavet rugbrød, dijin sennep og syltede rødbeder.
 |
| English |
Kommentarer
Send en kommentar