Perlerug og ratatouille

 Til 2 personer:

2 dl perlerug 

salt

Perlerugen skylles groft og kommes i 3 dl kogende vand tilsat salt og koges i 20 minutter.

Ratatouille:

½ stor squash i tern

1 snackpeber i tern

2 løg i tern

1 hvidløg hakket fint

tomater i både

olivenolie

Løg og hvidløg sauteres og squash og peber kommes i. Det steges til det er næsten færdigt - squashen skal ikke være for blød. De sidste minutter steges tomaterne med.

Egner sig som selvstændig ret med godt brød til, men er også fint som tilbehør til fisk eller kød.