Jordskokker

 


Jordskokkerne (Helianthus tuberosus) er meget lækre og sprøde lige nu. Det er en taknemmelig plante at dyrke. Den kommer af sig selv år efter år og giver masser af store fine knolde, der smager godt både rå og tilberedt. De smager lidt artiskok-agtigt og hedder da også Jerusalem artichokes på engelsk.

Jordskokker indeholder inulin, som stort set ikke optages i mave-tarmkanalen, og det gør at der ikke bliver problemer med blodsukkeret. Det er derfor fint for diabetikere at udskifte en del af kartoflerne med jordskokker.

Planten er i familie med solsikke og nogle arter af jordskokker blomstrer. Det gør vores ikke, men planten bliver ca 2 meter høj.


Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Karklud 20

Karklud 24

Karklud 19