Røget torskerogn

 

Vi køber rogn i sæsonen og fryser det ned, så vi kan ryge det senere.

Rognen skylles forsigtigt og én eller et par stykker – (afhængig af størrelsen) pakkes i pergamentpapir og ombindes med bomuldstråd. Rognpakkerne koges i letsaltet vand tilsat dild. (2 tsk salt pr. liter). Koges ved svagt blus i ½ time. Afkøles og fryses i poser efter de er pakket ud.

Tages op og ryges frosset i rygeovn. I vore gamle lille rygeovn tog det ca 20-30 minutter, men i den vi har nu, der også er grill, tager det længere tid ca 50-60 minutter. Man kan på røgfarven se når den er færdig. Vi ryger den ikke så meget som dem, man kan købe færdige.

Spises på hjemmebagt rugbrød med majonæse, dild og salatblad.